雲台の取り外しは可能ですか？また別の雲台への取り換えは可能ですか？

取り外しは可能です。
雲台を取り外すと1/4インチネジのオスネジがございます。
ネジ規格が同一のものであれば取り付け、取り外しが可能となります。

詳しくはこちらをご覧ください。